Côte Wagyu 1kg - Kamakle
La côte de Wagyu se fait griller ou poêler à sec et le gras qui l’entoure la nourrira en fondant. Colorez-la à feu vif de chaque côté pour saisir sa surface et caraméliser ses sucs puis baissez le feu pour poursuivre la cuisson.
Il est préférable de cuire la viande à température ambiante afin de ne pas avoir à trop pousser la cuisson pour que le cœur soit chaud. Après cuisson un petit temps de repos sous une feuille de papier aluminium permettra à la viande de se détendre, à la chaleur de se répartir uniformément avec pour résultat une viande encore plus tendre.
Afin d’en apprécier toutes ses saveurs, il est conseillé de servir la côte saignante afin que le persillé soit bien fondu et imprègne les fibres.
Infos pratiques :
❄️ Les DLC s’établissent ainsi :
• Viande de bœuf : 3 semaines après découpe
• Viande de bœuf avec os (côte…) : 2 semaines
• Viande hachée, saucisses : 1 semaine
• Viande de veau : 2 semaines
• Abats : 1 semaine
🚚 Philippe Prévost étant un petit éleveur, il ne vend qu'une bête à la fois. En fonction des volumes des commandes, les expéditions seront donc étalées sur plusieurs semaines, nous vous préviendrons à l'avance de votre date de livraison. Si vous avez une contrainte de calendrier, pensez à bien le préciser au moment de votre commande, ce qui permettra à Philippe Prévost de faire le maximum pour vous livrer à la date demandée.
Livraison Chronofresh à 20€, offerte à partir de 160€ d'achat.