top of page

🔔

Vous devez être membre du Club MoiChef pour profiter de cette vente 

Rejoindre >

Café Hatumpampa Grains - Disponible en deux poids différents : 250g ou 1KG

 

Ce café  provient d’un groupe de producteurs appartenant à la coopérative Incahuasi, au coeur du département de Cusco, au Pérou. Les plantations sont situées à des altitudes très élevées, entre 1900 et 2200m. Elle sont entourées par la cordillère de Choquesafra, dont le point culminant atteint à 5520m. On y produit des variétés nobles et anciennes comme le Typica, le Bourbon, le Caturra et depuis peu, le Gesha. À ces altitudes élevées et grâce à la richesse du terroir, les cafés développent une belle complexité aromatique.

La récolte est aussi plus tardive (entre septembre et novembre) que dans les autres régions caféières (entre avril et septembre).
Les conditions climatiques de cette zone, située entre jungle et montage, sont très propices à la production de café naturels. Le climat y est plus sec que dans d’autres régions où l’on produit plus traditionnellement des cafés lavés.

Après la récolte, les cerises sont soumises à un processus de sélection par immersion dans l'eau. Cette étape facilite la séparation des flotteurs : il s’agit de cerises moins denses et de moindre qualité (trop ou pas assez mûres, ou encore défectueuses). 
Les cerises sont ensuite entreposées sur des tables appelées lits africains. C’est alors que s’opèrent la fermentation et le séchage. Les cerises sont remuées régulièrement afin d’assurer un séchage uniforme et une meilleure qualité en tasse.
 

  • Profil aromatique : Sucré
  • Notes de dégustation : Chocolat noir, Raisin sec, Pâte à tartiner
  • Origine : Pérou
  • Région : Cusco
  • Variété(s) : Typica, Bourbon, Caturra
  • Procédé(s) : Naturel
  • Altitude : 1900-2200
     

🚚 Livraison groupée avec les produits Bachès & Chic des Plantes, via notre logisticien, sous 3 à 4 semaines après la fin de la vente, donc vers fin avril. 

Café Hatumpampa - Coutume

PrixÀ partir de 8,25 €

    Tous les produits en vente en ce moment  :

    Il n'y a aucun article à afficher pour le moment.

    Il n'y a aucun article à afficher pour le moment.

    Il n'y a aucun article à afficher pour le moment.

    Il n'y a aucun article à afficher pour le moment.

    Il n'y a aucun article à afficher pour le moment.