Café San Julian Grains 250g
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Ce café provient de la ferme San Julian, située à 2250m d’altitude dans le district d’Incahuasi, au coeur du département de Cusco, au Pérou. Elle est entourée par la cordillère de Choquesafra, dont le point culminant atteint à 5520m.Le producteur, Don Efraín Huamán possède 3 hectares de café, dont 1 hectare dédié à la variété Geisha. Les caféiers qui poussent à l’ombre d’arbres indigènes dans un environnement harmonieux entourés d’une faune exotique. Il n’est pas rare d’y croiser des piverts, des aras et des toucans.La récolte de café commence en septembre et se termine en novembre. Efraín Huamán applique un procédé de fermentation par voie lavée, traditionnelle. Une fois dépulpés, les grains sont mis à fermentés dans des cuves d’eau pendant environ 26 heures. Ils sont ensuite lavés puis mis à sécher sur des lits africains pendant 12 jours jusqu’à atteindre un niveau d’humidité de 10,5. Ce séchage lent et naturel assure une meilleure qualité et prolongeant la durée de conservation du café.
- Profil aromatique : Floral
- Notes de dégustation : Jasmin, Pêche, Pamplemousse
- Origine : Pérou
- Région : Cusco
- Variété(s) : Gesha
- Procédé(s) : Lavé
- Altitude : 1900-2250
🚚 Livraison groupée avec les produits Bachès & Chic des Plantes, via notre logisticien, sous 3 à 4 semaines après la fin de la vente, donc vers fin avril.
