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Chapon de Bresse AOP effilé roulé d’environ 3,8kg (poids moyen) (7-8 personnes) de Cyril Degluaire 

⚠️ ​​​​​​Quantités très limitées, merci d’en laisser pour les autres membres.

 

Les volailles de Bresse sont adorées par les plus grands chefs au monde, dont Georges Blanc, ambassadeur de la volaille de Bresse. 

 

Le cahier des charges pour produire ces volailles est extrêmement strict, ce qui en fait la seule volaille au monde qui a une AOP, depuis 1936. 

 

Les volailles doivent tout d'abord être élevées en Bresse évidemment. Il n'y qu'une seule race autorisée pour produire ces volailles de Bresse : la Gauloise Blanche.

Elles sont notamment nourries avec des céréales qui doivent provenir exclusivement de Bresse. 

 

Après avoir passé toute leur vie en plein air, les volailles passent leurs derniers jours en épinette, une cage en bois où la volaille va être au calme, elle pourra ainsi se reposer et son gras intramusculaire va finir de se développer, ce qui lui apportera beaucoup de goût (comme pour le boeuf Wagyu!).

 

Les Chapons de Bresse ne sont pas abattus avant 8 mois au minimum, les Poulardes 5 mois, et les Poulets de Bresse 4 mois. 

 

Enfin, la volaille de Bresse est roulée dans une toile, qui va finir de bien étendre le gras dans la volaille, mais également permettre de la conserver plus longtemps.

 

Dernière particularité : les volailles de Bresse ne sont pas prêtes à cuire (PAC), elles n'ont pas le droit d'être vendues ainsi. Il reste donc le foie, les gésiers et le coeur à l'intérieur de la volaille, qu'il faut bien enlever avant de la cuire !

 

⚠️ DLC du Chapon de Bresse de 21 jours. Vous pouvez le congeler sans problème dès réception si besoin. 
 

🚚 Livraisons groupées via Hervé Mons avec le fromage, par Chronofresh. Expéditions prévues les 12 et 13 décembre.

Chapon de Bresse AOP effilé roulé - Cyril Degluaire

110,00 €Prix

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