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❄️ Les fromages seront livrés dans un coffret en bois, en Chronopost dans le respect de la chaîne de température. 

 

📆 La livraison est prévue pour le vendredi 11/06 avec relivraison possible le samedi 12/06 si vous n'êtes pas disponible le vendredi. Timing parfait pour le week-end. 

 

🚛 Livraison en Corse impossible (n'hésitez pas à nous contacter pour qu'on trouve une solution ensemble). Livraison en Belgique possible uniquement sur certaines communes.

 

 

Coffret spécialement composé pour les membres du Club par Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France : 

- Salers Tradition AOP - 800 g

- Saint-Nectaire AOP - 500 g

- 1924 - 600 g

- Lavort - 350 g
Poids total de fromage : 2,25KG

 

SALERS TRADITION DE BURON : 
" Un dinosaure, une espèce en voie de disparition à goûter de toute urgence ! "

La fabrication de Salers Tradition se réalise uniquement en estive du printemps à l’automne avec le lait de vaches locales à la robe acajou, les Salers. La traite est complexe car Madame Salers ne donne son lait que si son veau est auprès d’elle. Depuis des temps lointains, seule l’énergie humaine et spirituelle rythment les journées du Buron (la ferme d’altitude traditionnelle du massif auvergnat). La bénédiction du troupeau avant la montée en estive et la croix de beurre au-dessus du buron témoignent de l’authenticité de ce fromage de tradition.

  • Aspect : Croûte boutonnée ocre, pâte de couleur jaune crème
  • Texture : Légèrement cassante et granuleuse en bouche puis onctueuse
  • Odeur : Développée avec des notes lactiques, acidulées et végétales
  • Goût : Saveur salée avec des notes animales, végétales et une finale épicée
  • Accord Vin : Blanc Fruité (Sauvignon) / Rouge léger (Gamay, Côte d'Auvergne)
  • Accord Bière: Brune / Liqueur de Salers Dry

 

SAINT NECTAIRE GRAND CLASSIQUE :

"Sous le croûtage aux notes champignoneuses, une pâte moelleuse et gourmande."

C’est le Maréchal de France Henry de Senneterre qui a rendu le Saint Nectaire célèbre en l’introduisant à la table du Roi Louis XIV. Ce fromage est le fleuron de toute une région, encore produit par plus de 200 fermiers. Son caractère se développe pendant l’affinage qui demande un grand savoir-faire. La tradition veut qu’il soit affiné sur un matelas de paille de seigle au moins 70 jours pour que son croûtage, sa flore, son goût soient à leurs apogées !
Notre St Nectaire est produit par la famille Auriel, à « Lasparet », près du célèbre village de Montboudif. Les bêtes sont nourries exclusivement à l’herbe et au foin de la ferme et l’ensilage en est prescrit.

  • Aspect : Croûte grisée, avec points blancs / jaunes, pâte ivoire souple et brillante
  • Texture : Croûtage présent, cœur souple et onctueux
  • Odeur : Terre, paille humide, pâte à pain
  • Goût : Pâte à pain, betterave, petit pois frais, animal
  • Accord Vin : Rouge Fruité (Beaujolais, Loire)
  • Accord Bière: Blonde

 

1924 : 

"Le plus fabuleux des bleus. Il fallait juste l’inventer."

Le 1924 naît directement de l'imagination de la Maison Mons. Ce fromage n'est rien d'autre que l'expression d'un terroir exceptionnel, "Le Grand Massif Central", où latradition des "vaches au nord" (Bleu d'Auvergne) et des "brebis au sud" (Roquefort) est implantée depuis toujours. Un croisement est né de la rencontre de ces deux cultures: le fromage au lait mixte, vache-brebis, dont la force, la texture et la persistance séduiront vos papilles avec un goût unique, le 1924 !
Pourquoi « 1924 » ? C’est un clin d'œil à l'année 1925 où le Roquefort est devenu 1ère AOP au monde.

  • Aspect : Croûte fleurie brune à rougeâtre, pâte ivoire parsemeée de moisissures
  • bleues/vertes
  • Texture : Dense au départ, puis très moelleux en bouche
  • Odeur : Champignons et animal, fermentation noble
  • Goût : Forts arômes de champignons, noisette et lait
  • Accord Vin : Blanc moelleux (Sauternes), Rouge corsé (Cahors)
  • Accord Bière : Ambrée au miel

 

LAVORT GRAND MODÈLE : 

"Forme originale et grande finesse pour cette tomme de brebis auvergnate."

Le Lavort est une création d’un producteur du Massif Central, qui revenant d’un
voyage en Espagne a repris l’idée originale de la forme d’un fromage ibérique, le
Queso de Tronchon. Sa forme de boulet aplati est d’origine médiévale, comme les boulets de canon. L’heureux hasard fait que cette forme évoque aussi le creux des volcans auvergnats. Le parrain de ce fromage n’est autre que le célèbre chef
roannais Pierre Troisgros, qui en a assuré la promotion dans le monde entier.

  • Aspect : Croûte grise pigmentée jaune et rouge, pâte beige à petites ouvertures
  • Texture : Pâte dense mais fondante en bouche, croûte épaisse
  • Odeur : Cave, champignons, sous-bois
  • Goût : Suave, beurré avec une animalité qui monte progressivement
  • Accord Vin : Blanc Gras (Graves) - Rouge Fruité (Gamay)
  • Accord Bière: Blonde

 

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🚛La livraison est prévue pour le vendredi 11/06 avec relivraison possible le samedi 12/06 si vous n'êtes pas disponible le vendredi. Timing parfait pour le week-end. 

 

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