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Jambon sec Mangalitza avec os 24 mois d'affinage - Poids moyen de 7 à 10 kg

 

L'affinage : 

Le jambon durant le processus d’affinage va devenir plus sec au contact du sel.

Grâce, en autre au gras particulier du Mangalitza, qui permet également un séchage et une maturation longue et lente pour approfondir la saveur tout en gardant une bonne humidité ce jambon de Mangalitza peut vieillir jusqu'à 3 ans et demi, tout en conservant une texture moelleuse et souple, une couleur rouge profonde et un goût riche et complexe.

Les cuisses les plus grosses pourront supporter un affinage jusqu’à 36 mois.

La maturation du jambon Mangalitza est longue : de 18 mois minimum à 30 mois et plus.

Au septième mois, les jambons sont transférés dans des zones d’affinage où ils acquerront leur typicité de saveurs et d’arômes inimitables de châtaignes Ardéchoises.

 

Sa conservation :

Il convient de conserver le jambon de Mangalitza avec os dans un endroit frais, pas trop sec et à l’abri du soleil. Vous pouvez le consommer pendant un peu plus d’un an. Cependant une fois entamé, il faudra le conserver au réfrigérateur. Et prendre soin de protéger la partie coupée avec un torchon par exemple.

Si vous avez un jambon déjà désossé, il sera préférable de le conserver au réfrigérateur à une température ne dépassant pas les 10°C. S’il n’est plus sous vide, il faudra le consommer dans un délai de 7 à 8 semaines et le protéger de l’air pour ne pas qu’il dessèche.

 

 

🚛 Livraisons effectuées via STEF par Guèze, prévues pour fin juin. Nous vous indiquerons une date plus précise à la fin de la vente. 

Livraison possible en point retrait à la boutique Bellorr à Paris (retrait du Lundi au Vendredi de 13h à 18h - 6 rue de Courty 75007 Paris), fin juin également (option disponible au moment de régler votre commande).

Jambon sec avec os 24 mois d'affinage - Jambon Mangalitza Gueze

725,00 € Prix original
415,00 €Prix promotionnel

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