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Le Chapon de Bresse - Environ 4 à 4,2 kg (8 personnes) - élevé par la famille Mariller, sur la ferme Bezentet - DLC ok jusqu'au Nouvel An

 

Les volailles de Bresse sont adorées par les plus grands chefs au monde, dont Georges Blanc, ambassadeur de la volaille de Bresse. 

 

Le cahier des charges pour produire ces volailles est extrêmement strict, ce qui en fait la seule volaille au monde qui a une AOP, depuis 1936. 

 

Les volailles doivent tout d'abord être élevées en Bresse évidemment. Il n'y qu'une seule race autorisée pour produire ces volailles de Bresse : la Gauloise Blanche.

Elles sont notamment nourries avec des céréales qui doivent provenir exclusivement de Bresse. La famille Mariller va même encore plus loin en produisant ses propres céréales pour nourrir ses volailles. 

 

Après avoir passé toute leur vie en plein air, les volailles passent leurs derniers jours en épinette, une cage en bois où la volaille va être au calme, elle pourra ainsi se reposer et son gras intramusculaire va finir de se développer, ce qui lui apportera beaucoup de goût (comme pour le boeuf Wagyu!).

 

Les Chapons de Bresse ne sont pas abattus avant 8 mois au minimum, les Poulardes 5 mois, et les Poulets de Bresse 4 mois. 

 

Enfin, la volaille de Bresse est roulée dans une toile, qui va finir de bien étendre le gras dans la volaille, mais également permettre de la conserver plus longtemps.

 

Dernière particularité : les volailles de Bresse ne sont pas prêtes à cuire (PAC), elles n'ont pas le droit d'être vendues ainsi. Il reste donc le foie, les gésiers et le coeur à l'intérieur de la volaille, qu'il faut bien enlever avant de la cuire ! Vos volailles seront accompagnées d'un livret de recettes, pour réussir à la perfection cette viande exceptionnelle. 

 

⚠️ Quantités très limitées, merci d'en laisser pour les autres membres :) 

 

❄️ Livraisons groupées via Hervé Mons avec le fromage et les chocolats, par Chronofresh. Expéditions prévues vers le 15/12. 

Le Chapon de Bresse

131,60 €Prix

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