Plateau spécialement composé pour les membres du Club par Hervé Mons, Meilleur Ouvrier de France : 
 
Persillé du Chorsin (1 pièce d'environ 400g) 
Carré de St Victor (2 pièces)
Montvernay (1 morceau d'environ 300g)
 
Soit un total de 1,1 kg de fromages (au lait cru), accompagnés de leur petit livret de présentation. 
 
Infos logistiques :
 
❄️ Les fromages seront livrés en Chronofresh dans le respect de la chaîne de température (à partir de 22€70). DLC de minimum 21 jours pour les 3 fromages. 
 
🚛 La livraison est prévue pour la semaine du 7 août. Pensez à vous faire livrer sur votre lieu de vacances, si vous êtes en vadrouille :)
Vous pouvez également vous faire livrer fin août / début septembre si vous le préfèrez, dans ce cas n'hésitez pas à nous l'indiquer en commentaire. 
 
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Les fromages :
 
LE CARRÉ DE ST VICTOR : 
Ce petit fromage de chèvre descend tout droit des Monts de l’Ardèche. C’est là, à flanc de montagne, que Yannick et Cyril, bergers, ont trouvé leur terre d’élection avec leurs 150 chèvres provençales. Le lait de cette race rustique est naturellement gras, « ce qui donne au fromage une texture dense et fondante, unique pour un fromage de chèvre, et un goût doux avec très peu d’acidité », détaille Hervé Mons. Affiné au moins trois semaines dans les Caves Mons, le carré de Saint-Victor présente une « croûte fine, légèrement nervurée, une pâte blanche et délicate, fondante et joliment grasse, avec un bon goût de lait frais, doux et légèrement noisetté ». Hervé Mons conseille de l’accorder à un vin blanc fruité (Vallée du Rhône) ou, plus original, à une bière blonde.
 
LE PERSILLÉ DU CHORSIN : 
Le Chorsin est une vallée sauvage et glaciaire au coeur des Monts du Forez. On y admire notamment une cascade à l’eau de laquelle les chèvres locales s’abreuvent en été. Avec leur lait, on fabrique ce persillé du Chorsin, petit cousin de la réputée fourme de Montbrison. Son procédé de fabrication (notamment l’adjonction de Penicillium roqueforti qui va former les nervures bleutées caractéristiques), sa forme, son croûtage, son persillage et son affinage sont en tous points similaires. Les fromages jeunes sont placés pendant sept jours dans des gouttières en épicéa, on leur applique un quart de tour tous les deux jours, puis on les pique et on les affinee en caves humides. Le persillé du Chorsin présente un croûtage orange clair, une pâte ivoire piquée de bleu, une texture fine et fondante, un nez de champignon, et un goût de sous-bois en automne.
À apprécier avec un blanc moelleux (sauternes ou jurançon).
 
LE MONTVERNAY : 
L'idée d'Hervé Mons avec ce fromage de brebis était de présenter un produit original qui saurait mettre en reflet toutes les qualités du lait de brebis de leurs fermiers. Le Montvernay est le nom d’un ruisseau qui passe sur le commune où sont situés leurs producteurs. Cette tomme de brebis saura vous séduire avec ses arômes légèrement acidulées et son goût franc.