Poivre de Kampot blanc fumé IGP 50g - La Plantation
Le poivre blanc de Kampot est l’un des rares poivres au monde à être produit à partir des grains rouges à pleine maturité. Celui-ci est fumé pour créer un poivre de caractère, aux saveurs boisées, particulièrement bien équilibré et une légère touche fumée.
Les grains rouges sont cueillis un par un sur la grappe. Ils sont ensuite lavés, échaudés et passent une nuit dans un bac d’eau claire. La peau qui entoure le noyau est alors très souple et peut facilement être ôtée. Les grains sont ensuite lavés plusieurs fois et sont séchés au soleil pendant deux à trois jours selon l’ensoleillement.
Le poivre de Kampot blanc se différencie par sa couleur blanc crème à beige et par son arôme véritable de poivre avec une note mentholée.
Avec encore plus de caractère que le poivre de Kampot blanc classique, ses notes fumées apportent une saveur exceptionnelle et laissent durablement un goût de riz grillé sur le palais.
Doux et raffiné, le Poivre de Kampot blanc fumé est idéal pour exalter le goût du poisson et parfumer les viandes de bœuf ou de porc. Tout naturellement, il s’associe très bien aux viandes et légumes cuits au grill, mais peut également ajouter cette surprenante touche fumée à d’autres préparations telles que les soupes, les risottos, les purées de panais ou de pommes de terre.
- Variété : Piper Nigrum
- Origine : Kampot - Cambodge
- Ingrédients : 100 % baies entières de poivre blanc IGP Kampot fumées à froid
- Arôme : notes fumées et douces
- Accords épices-mets : sauce à la tomate et poivre blanc fumé (avec de la cardamone top), sur les poissons à fort goût (Thon, Maquereau, Bonite), coquilles Saint-Jacques, à parsemer sur du fromage
- DDM : 36 mois
- Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
- Allergène : sans allergène
Informations pratiques :
🚛 Livraison groupée avec les produits de Khi et Busonengo, via notre logisticien vers début avril.