Poivre de Kampot noir fumé IGP 50g - La Plantation
 
Le poivre de Kampot développe des arômes uniques, grâce à son terroir exceptionnel. Le fumage à froid du poivre de Kampot noir accentue son côté boisé.
 
La récolte du poivre de Kampot dure entre 3 et 5 mois, au cœur de la saison sèche. Les grappes à maturité, d’une belle couleur vert foncé, sont sélectionnées et cueillies une par une du poivrier.
Pour conserver les arômes, la transformation du poivre de Kampot noir est effectuée dans la journée. Les grains sont séparés de la grappe, puis ébouillantés et séchés au soleil pendant 2 à 3 jours, suivant l’ensoleillement. Le séchage naturel renforce les arômes singuliers du poivre de Kampot.
 
Le fumage à froid traditionnel, durant de longues heures, accentue le côté boisé du poivre noir de Kampot et lui apporte des notes chaudes, rondes, légèrement réglissées, avec une très jolie longueur en bouche.
 
La force du poivre noir de Kampot combinée au fumage développe un parfum subtil et élégant.
Pour préserver ses notes aromatiques, il est conseillé d’ajouter le poivre fumé en fin de cuisson et de ne surtout pas le faire cuire pour éviter de trop développer le piquant. Le Poivre de Kampot noir fumé sera l’épice idéale sur les poissons gras comme le saumon, les maquereaux et les sardines ou sur une viande grillée.
 
Variété : Piper Nigrum
Origine : Kampot - Cambodge
Ingrédients : 100 % baies entières de poivre noir IGP Kampot fumées à froid
Arôme : notes fumées et boisées
Accords épices-mets : cacio e pepe, carbonara au porc, viandes rouges grillées, glace à la vanille ou au caramel et poivre noir fumé, Martini Gin & Vodka au poivre fumé, Bloody Mary au poivre fumé
DDM : 36 mois
Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Allergène : sans allergène
 
Informations pratiques :
 
🚛 Livraison groupée avec les produits de Khi et Busonengo, via notre logisticien vers début avril.