Poivre de Mondolkiri Rouge - La Plantation

Disponible en 2 formats : 50g et 500g 
 
Le poivre de Mondolkiri offre un profil aromatique distinct, moins connu mais tout aussi remarquable. Sa culture traditionnelle par les communautés locales et ses certifications biologiques et équitables en font une alternative séduisante pour les amateurs de poivre désireux de découvrir de nouvelles saveurs tout en soutenant des pratiques durables.
 
Ce poivre se distingue par une palette de couleurs allant de l’oranger au brun rouge, avec quelques grains aux teintes bordeaux. Au nez, le poivre de Mondolkiri rouge est rond et suave, évoquant le paprika doux et la tomate séchée, avec une légère touche résineuse. En bouche, son parfum résineux se manifeste immédiatement avec des notes prononcées de térébenthine, faisant penser à la baie rose. Suivent des saveurs plus délicates de zestes d’agrumes confits, avec une douceur subtile évoquant certains fruits exotiques.
 
Ce poivre de Mondolkiri rouge, à la fois gourmand et modérément piquant, offre une bonne longueur en bouche, laissant une agréable sensation végétale de menthe poivrée. Il ajoute une dimension unique à vos plats grâce à ses arômes fruités et épicés. Il sublime particulièrement les sauces à la crème, qu’elles accompagnent des viandes blanches ou des volailles, en apportant une profondeur de saveur remarquable. Ce poivre est également excellent pour rehausser les carpaccios et tartares de poissons ou de viandes blanches, offrant une touche subtilement fruitée.
 
Il se marie à merveille avec les poissons gras comme le saumon, la truite, le thon, le maquereau et les sardines, ainsi qu’avec divers crustacés, en accentuant leur richesse naturelle. Ajoutez-le à vos pâtes à la crème ou à un risotto pour une touche d’élégance épicée. Cependant, il est préférable d’éviter de le combiner avec des ingrédients acides, afin de préserver son profil aromatique délicat.
En pâtisserie, le Poivre de Mondolkiri rouge peut surprendre agréablement dans des salades de fruits exotiques, en ajoutant une note épicée fascinante. Il s’accorde également très bien avec des desserts comme la glace à la vanille ou les sorbets aux fruits exotiques, offrant une complexité subtile qui enrichit le goût sucré et fruité.
 
Variété : poivre de Mondolkiri
Origine : Mondolkiri – Cambodge
Ingrédients : 100% poivre de Mondolkiri rouge
DDM : 5 ans
Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
Allergène : sans allergène
 
Informations pratiques :
 
🚛 Livraison groupée avec les produits de Khi et Busonengo, via notre logisticien vers début avril.