Poivre long rouge 50g - La Plantation
Le poivre long, “Piper retrofactum”, est une liane à fleurs de la famille des poivres, originaire de Java, en Indonésie qui s’acclimate bien dans le terroir de Kampot. Le fruit est récolté lorsqu’il est de couleur rouge et bien mûr. Il est ensuite lavé, échaudé et séché au soleil pendant plusieurs jours.
Après le séchage, le Poivre long rouge est immédiatement stocké et emballé le jour même de la récolte, pour préserver leur fraîcheur et leur saveur.
Utilisé comme épice ou assaisonnement, le poivre long rouge développe une saveur complexe de piment et de musc, tempérée par des notes douces de chocolat, de compote et de pain d’épices. L’attaque en bouche est douce et la force épicée arrive dans un second temps, pour une saveur unique.
Le poivre long rouge est une épice aromatique qui apporte une saveur unique et subtile à vos plats. Il peut être infusé dans des liquides tels que l’eau, le lait ou le bouillon pour libérer les arômes. On peut également moudre des grains de poivre long rouge frais directement dans vos plats. La mouture fraîche permet d’obtenir une saveur plus intense. Le poivre long rouge peut également se râper, pour une utilisation subtile, comme de nombreux chefs le font, notamment sur des desserts de chocolat ou de fruits, ou de belles pièces de viandes grillées.
- Variété : Piper Retrofractum
- Origine : Kampot - Cambodge
- Ingrédients : 100% baies entières de poivre long rouge
- Arôme : notes chaleureuses et sucrées, de pain d’épices, de clou girofle et de réglisse
- Accords épices-mets : à râper, moudre (en morceaux) ou ajouter entier dans des plats à cuisson lente - compote, marinade
- DDM : 36 mois
- Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et de l’humidité
- Allergène : sans allergène
Informations pratiques :
🚛 Livraison groupée avec les produits de Khi et Busonengo, via notre logisticien vers début avril.