Poivre sauvage de Voatsiperifery - Origine : Madagascar - Tube 40ml
 
C’est un des derniers poivres sauvages : un poivre à queue, évoquant le cubèbe mais plus petit. Le Voatsiperifery est d’une grande élégance aux notes multiples et complexes. Comme un vin complexe, il s’accorde avec de nombreux plats salés et sucrés. Il est puissant, élégant et surprenant.
 
Puissance : 8/10
 
Notes sensorielles
Le Voatsiperifery développe des notes très fraîches d’agrumes, de fruits et de fleurs avec également un côté boisé et acidulé. Son goût est puissant et persistant, avec une grande élégance et une belle longueur en bouche.
 
Recettes salées
Avec le pigeon, l'agneau, le porc, le canard, les poissons blancs, les crustacés, le foie gras, les salades. Il est également exceptionnel sur le foie gras ; et côté légumes c’est la pomme de terre qu’il préfère. Il est le compagnon idéal des fromages blancs et affectionne tout particulièrement les fromages de chèvre. Il est parfait pour réaliser pâtés, conserves, cornichons et autres pickles.
 
Recettes sucrées
Avec les fruits : melons, fraises, cerises, pommes, poires et le chocolat….
 
Conseils pratiques
Pour préserver ses notes aromatiques, il est conseillé d’ajouter le poivre en fin de cuisson et de ne surtout pas le faire cuire pour éviter de développer le piquant.
 
🚛 Livraison groupée pour toute la vente d'août via notre logisticien vers mi-septembre.