Terrine de Lièvre à la royale 190g - Barthouil
Description par Guillemette & Pauline Barthouil :
" Ce plat emblématique de la gastronomie française est une exclusivité Barthouil sous forme de terrine à longue conservation.
Nous nous sommes inspirés de la recette D’Ali-bab (Henri Babinski), Gastronomie pratique, études culinaires, suivies du traitement de l’obésité des gourmands, Flammarion, Paris 1907
La recette contient 15% de lièvre. Nous le marinons dans du vin et du porto, ensuite, nous faisons réduire cette marinade pour l’incorporer à la terrine. Le goût de gibier est équilibré par une compotée d’oignon confit dans la graisse de canard et un cœur de foie gras (25%).
Une recette complexe à élaborer, un produit unique pour les gastronomes éclairés !"
Conservation :
A consommer de préférence avant la date indiquée sur le bocal. Date de durabilité minimum 4 ans. A conserver dans un endroit frais et sec, se bonifie dans le temps.
Conseil de dégustation :
À partager sur des toasts légèrement grillés.
Ingrédients :
Gorge de porc, bloc de foie gras de canard 25%, lièvre 15%, foie de porc, sang de porc, oignons confits, vin rouge, porto, sel, poivre, sucre, farine de moutarde, muscade.
Quelques infos pratiques :
❄️ ⚠️ La DLC des taramas ira jusqu'au 28/12 et celle des saumons fumés jusqu'au 31/12.
🚛 Expédition en Chronofresh prévue le mercredi 11/12. Livraison à 19€, offerte à partir de 190€ pour la France et 240€ pour la Belgique.