Vinaigre de cidre bio - 50cl
 
Doux et parfumé : 
Le Vinaigre de cidre est le plus populaire et le plus prisé des vinaigres.
Sain et peu acide, ce Vinaigre de cidre bio non pasteurisé est très parfumé, sur des notes de pommes compotées.
Doux, frais avec une belle rondeur, il est à déguster froid, en assaisonnement ; ou chaud dans la réalisation de déglaçages ou de sauces.
Par nature, ce vinaigre de cidre biologique est 100% pomme, sans gluten, et vegan. Il est paré de nombreuses vertus thérapeutiques.
 
L’élaboration
Ce vinaigre de cidre biologique est exclusivement issu des cidres de la Maison Hérout.
Après obtention du marc de pommes (pulpe obtenue après râpage des pommes), intervient le cuvage (macération de la pulpe), avant de procéder au pressurage.
Le jus reste au repos pendant 3 à 5 jours pour une clarification naturelle du cidre.
Le jus clarifié entame alors une fermentation naturelle complète en cuve.
Après cette fermentation alcoolique et sous l’effet de l’oxygénation du cidre, une fermentation oxydative s’opère : transformation de l’alcool en acide acétique.
Ils obtiennent ainsi un vinaigre entre 5 et 5,5 g d’acide acétique, non pasteurisé car fidèle à leurs valeurs de proposer des produits vivants.
Mis en bouteille après filtration. 
Ce vinaigre étant non pasteurisé (et donc vivant), un second dépôt peut se former en bouteille. Celui-ci n’altère en rien la qualité du produit.
Les variétés de pommes à cidres utilisées dans leurs cidres donnent toute sa structure et sa richesse aromatique à leur vinaigre de cidre.
Source de bien-être, il est recommandé dans beaucoup de régimes et aussi en cosmétique.
 
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