Panaché Découverte de Cucugnan - Carton de 6 bouteilles de 75cl - Peter Sichel
 
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Plongez au cœur des paysages préservés du Haut-Pays Cathare avec ce panaché qui réunit deux expressions emblématiques du Domaine Peter Sichel. Un mariage entre la fraîcheur fruitée de Montanha 2024 et la structure élégante du Cucuniano 2022 pour explorer la richesse des terroirs de Cucugnan.
 
Montanha 2024 (x3) – Né au cœur du lieu‑dit Riben del Bosc, sur le terroir de Quéribus, Montanha – “montagne” en occitan – est un vin d’altitude à l’expression limpide. 100% grenache, les vignes de plus de 30 ans, enracinées dans des colluvions argilo‑calcaires, profitent d’un climat méditerranéen tempéré par l’air frais des montagnes, à 300‑400 mètres d’altitude.

Sa vinification suit une approche douce et respectueuse : une infusion courte de 2,5 jours, un pressurage délicat, puis une fermentation lente en petite cuve béton pour préserver la pureté du fruit. La robe rubis clair annonce un nez franc de fruits rouges frais et de fraises des bois. En bouche, la structure est fine, l’expression nette et élégante.

L’ensemble séduit par sa fraîcheur, parfait servi légèrement frais, notamment à l’apéritif ou sur une cuisine méditerranéenne simple et parfumée.
 
Cucuniano (x3) – Issu de vignes âgées en moyenne de 17,5 ans et plantées à 450 mètres d’altitude sur des coteaux argilo‑calcaires, Cucuniano est un assemblage précis de 44 % syrah, 38 % grenache et 18 % carignan.

Les vendanges, réalisées à la main le 25 septembre 2022, permettent de cueillir chaque grappe à parfaite maturité. La vinification mêle tradition et précision : 40 % de grappes entières, fermentation avec levures indigènes, extraction douce et température maîtrisée à 27 °C. L’élevage de 9 mois en barriques de 500 L et cuve béton apporte rondeur et complexité sans masquer le fruit.

En dégustation, la robe rouge rubis aux reflets grenat précède un nez net de fruits rouges et de fraises des bois. La bouche est ample et harmonieuse, alliant volume et fraîcheur, avec une finale longue et élégante, légèrement toastée. Cucuniano se marie à merveille avec une belle côte de bœuf, un bœuf bourguignon ou des plats relevés d’épices douces.
 
Cette "Découverte de Cucugnan" réunit deux expressions complémentaires du même terroir. Deux facettes d’un même paysage, deux interprétations authentiques signées du Domaine Peter Sichel.
 
Informations pratiques :
 
🚛 Expédition via notre logisticien, livraisons estimées vers fin septembre.
 
📦 Point de retrait disponible à Paris, à la Cave Saint Vincent (26 Rue des Belles Feuilles 75016 - ouverte du mardi au samedi 10h-14h ; 16h-20h). Retraits possibles fin septembre, nous vous préviendrons de la date exacte à la fin de la vente. Vous aurez une semaine à partir de cette date pour récupérer votre commande, afin de ne pas encombrer trop longtemps la cave d'Édouard, lui-même membre du Club 😊

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