Pistaches d'Egine 300g - Profil Grec
Marque de fabrique de l’île, la pistache d’Égine est aujourd’hui l’un des produits grecs les plus appréciés. Plantée pour la première fois au milieu du XIXe siècle, la pistache a trouvé en Égine les conditions idéales pour sa croissance. La variété locale produit un fruit savoureux et raffiné, avec un arôme particulier et un goût beurré. Le traitement des pistachiers et de leur fruit est une tache très méticuleuse, car ils sont tous les deux assez fragiles. Une fois récoltées, les pistaches ouvertes sont soigneusement sélectionnées à la main et séchées au soleil pendant 3-4 jours, afin d’acquérir un goût plus épicé. Elles sont ensuite trempées dans une saumure puis cuites par lots avec du sel et du citron dans des fours.
M. Coulon propose ses pistaches non décortiquées, avec un goût subtil et concentré, et elles sont très peu salées. Après ouverture, mettez les pistaches d’Egine au réfrigérateur dans un bocal hermétique avec un élastique, pour conserver leur fraîcheur.
Producteur: Henri Paul Coulon
Henri Paul Coulon, photographe français installé en Grèce, cultive et produit des pistaches sur l’île d’Égine depuis 28 ans. Son travail sans pesticides, sa maitrise de la salinité et de la torréfaction artisanale en font aujourd’hui l’un des meilleurs producteurs de l’île.
Informations pratiques :
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