Ce produit est fourni par l’AOP. Les porcs noirs de Bigorre ayant servi à la fabrication de cette joue peuvent provenir d’autres élevages de l’AOP qu’Herbae.
 
La gorge séchée aussi connue sous le nom de Guanciale, mis à l'honneur par nos voisins italiens, sera votre meilleure alliée en cuisine ! Plus légère que la ventrèche, elle apporte de l'onctuosité à vos préparations, et des notes légèrement sucrées. Le plus souvent utilisée pour les pâtes carbonara ; elle peut aussi s'ajouter aux mijotés de légumes, ou pour barder viandes et poissons.
Affinage : 4 mois
Poids : 1,2kg
Date limite d'ouverture : Sous vide 3 mois
Conservation : frigo
Infos pratiques :
 
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