Ce produit est fourni par l’AOP. Les porcs noirs de Bigorre ayant servi à la fabrication de cette ventrèche peuvent provenir d’autres élevages de l’AOP qu’Herbae.
Caractéristiques du produit
Poitrine de porc noir de Bigorre, Sel de Gruissan, Poivre de Tellicherry et c’est tout !Affinage - 6 mois
Poids - 4kg entière ou 1kg portionné
Date limite d'ouverture - 4 mois sous vide au frais
Conservation - 5 mois minimum après ouverture dans du film alimentaire au frais
🗡️ Découpe :
Découpez la ventrèche à froid, à peine sortie du frigo. Cela assurera une bonne tenue de la pièce. Ôtez la couenne et la fine couche de poivre des extrémités. Découper de fines tranches dans le sens de la longueur.
🍽️ Dégustation :Dégustée froide : Elle se déguste en en-cas ou en apéritif froide sur du pain. Disposez les morceaux sur une assiette plate et tiède. Laissez les tranches remonter en température, quand le gras brille, c’est le moment !
Dégustée chaude : Très bon exhausteur de goût, elle se déguste en accompagnement d’oeufs brouillés, de pâtes, ou de légumes de saison : chauffez une poêle à blanc, déposez les morceaux de ventrèche, attendez qu’ils deviennent translucides, retirez-les et servir ! Elle se marie parfaitement avec tous les poissons et fruits de mer : écrevisses, coquilles Saint-Jacques, langoustines etc.
❄️ Conservation :
Sous-vide, conservez la ventrèche au frais. Une fois ouverte, elle se conserve au frais enveloppée dans du film alimentaire ou dans un torchon pendant plusieurs mois.Si vous ne l’utilisez pas pendant plusieurs semaines, enlevez la première tranche pour retrouver toutes les saveurs de ses premiers jours ! Réservez cette tranche pour l’intégrer dans un plat cuisiné.
Infos pratiques :
❄️ Tous les produits sont conditionnés et livrés en froid à domicile via Chronofresh. À partir de 18€. La livraison est offerte à partir de 150 euros.
🚛 Les livraisons pourront être échelonnées sur 3 semaines (septembre-octobre) en fonction du volume de commandes. Nous vous préviendrons à l'avance de votre jour de livraison.
